论优秀水果的素养

   水果对于我们来说，是饥饿年代的食物替代，小康年代的锦上添花。一直以来，我们的生活中水果就是日常补给，和米饭一样平常。相信不少人记忆中都会有抱着半个西瓜坐在凉席上看电视的情景。

   然而近几年，大家都有共同的感受，那就是水果越来越贵，越来越贵，水果已经不再是和米饭一样的平常了，让日常吃惯水果的我们有点小惊慌。水果价格上涨除了物价普遍上涨的原因外，还有进口水果的高价冲击。国外的水果究竟有多贵？日本天价水果一定是第一个印入脑海的。

苹果：一个2100日元(138元)

香蕉：1盒/5根 3300日元 （大约217元）

正方形西瓜：一个21000日元（大约1380元）

水果篮子31500日元（大约2070元）

   日本水果贵，除了种植成本高，政府支持外，它们贵的合情合理，因为水果品质确实好，水果的品质直接决定了水果是否好吃。 比如说，日本罗马红宝石葡萄，同一串上的葡萄每个个头都很大、色泽鲜艳、饱满多汁。

罗马红宝石             巨峰

日本千雪苹果拥有其他所有苹果所没有的特性——不易氧化

日本太阳蛋芒果，每一个糖度都在15度以上

  让我们来看看决定水果品质的指标具体有哪些。

可溶性固形物	淀粉	叶绿素
可溶性糖	膳食纤维	果实硬度
还原糖	蛋白质	钾、钠、 钙、铁、镁、锰、锌、铜、磷、硒
葡萄糖	脂肪	钾、钠、 钙、铁、镁、锰、锌、铜、磷、硒
蔗糖	果汁含量	核黄素
多糖	果胶含量	硫胺素（维生素B1）周
可滴定酸	单宁含量	维生素E
挥发性酸度	含水量	维生素C
糖酸比	类胡萝卜素	农药残留
pH值	胡萝卜素

  水果的糖含量、酸含量、糖酸比、含水量决定了口感，蛋白、维生素、矿物质决定了营养，类胡萝卜素、胡萝卜素、叶绿素决定了色泽，农药残留决定了水果的安全性。

  这每一项指标都是一个水果成长需要具备的素养，只有这些指标均达到高标准，你的水果才能跻身高端市场，成为下一个水果之王。

  如何监测自己种植的水果是否是好果呢？这个交给钟鼎就好啦

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钟鼎植物激素指标

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