作为世界大豆原产国、主产国的中国，2017年大豆总进口量高达9554万吨，金额397.4亿美元，其中从巴西进口大豆5092万吨，占45%；从美国进口大豆3285万吨，占29%。

  随着中美贸易摩擦的升级，最近一段时间，我国大豆进口格局发生了一些变化。在人们谈论着大豆贸易的同时，大豆这种关乎中国植物蛋白和油脂供应安全的作物——及其科研现状，或许更值得人们关注。

“裸奔”且被“边缘化”的大豆

  上世纪90年代，大豆总产在1000万吨左右时，中国还是大豆净出口国。如今，中国的大豆产量提高到1400多万吨，每年进口总额却超过9000万吨。中国大豆为何会处于这样的境况？

  过去二三十年里，人民生活水平不断提高，对植物油脂和蛋白的需求剧增。大豆是粮食、油料和饲料兼用作物，既能生产人们喜爱的豆浆、豆腐、豆油，又能产生可用作饲料原料的豆粕，市场需求量的不断攀升，导致供求缺口迅速扩大。2017年，中国消费大豆达11059万吨，超过世界大豆总消费量的1/3。

  且在加入WTO的谈判中，中国取消了大豆的进口配额，并将进口关税降低到3%，大豆为贸易平衡作出了巨大牺牲。回看国内，土地资源有限，优先保证口粮（水稻、小麦等）的原则一以贯之，即使在与另一种饲料原料——玉米的相较中，也是让产量更高的玉米先行。

  除了油用和饲用，大豆千百年来都在为中国人民提供优异的植物蛋白来源，豆腐、豆浆、豆面、豆皮，乃至现代浓缩蛋白产业也基于大豆而生。韩天富表示，我国目前拥有世界上规模最大的大豆加工业，形成了成熟的大豆食品现代化加工体系。

  中国从大豆净出口国转而成为大豆年进口量约占消费量86%的国家，也从侧面反映出中国人饮食结构和生活方式的变化。

科技支持的大豆生产

  从漠河到三亚，从抚远到喀什，都有大豆种植。2017年，我国大豆播种面积为1.17亿亩，位居世界第五；总产量达到1420万吨，位居世界第四。不过，我国种植大豆以高蛋白食用大豆为主，进口大豆则追求高油脂。

  大豆已不是单打独斗的时候了。国家大豆产业技术体系整合力量、稳定队伍、服务生产，从育种、植保、栽培、机械、加工到经济，了解产业链各环节症结所在，发挥多学科协作优势和整体联动优势，环环相扣，成立10年以来不断提升着大豆产业科技创新能力。

  科技力量体现在大豆产业的方方面面。如大幅度提高豆油的品质和营养价值上，以目前的加工工艺，大豆油脂提取率能达到97%以上，但是过高的提油率会让毛油的质量降低，从而影响精炼得率。为了提高毛油质量，新型溶剂的启用是一个非常好的技术手段。针对高质量的毛油就可以采取适度精炼技术，生产出天然营养成分高度保留且食用安全性更好的大豆油。

改变生产和生活方式

  食用植物蛋白是我国的优良传统。有肉之功、无肉之毒，大豆蛋白可以媲美肉类。若国产大豆总产达到4000万吨，人均可在目前基础上净增蛋白6.5公斤，蛋白量相当于每年从肉类获取蛋白量的2/3。况且过腹利用豆粕继而获取动物蛋白已造成巨大浪费和污染。我们为什么不直接吃既营养又健康的大豆呢？

  一方面，我国地区发展不平衡，还有低收入、低消费的人群，他们需要进一步提高营养水平，增加肉、蛋、奶消费。另一方面若消费的理念不发生重大变革，在‘吃肉、蛋、奶代表生活更富裕’的导向下，我国国民对肉、蛋、奶的总需求量还将增加。

  而这种消费结构的变化与过去20多年来中国对进口大豆的依赖度逐步增加不无关联。

  我国耕地资源有限，扩大大豆种植面积的唯一途径是与主粮作物轮作倒茬。大豆不仅是一种重要的养地作物，而且是作物轮作换茬中最好的茬口，因此，通过粮—豆轮作，在适度扩大大豆种植面积的同时，还能改善土壤肥力，实现粮豆持续均衡高产优质，走向良性循环。

  如果说大豆是近二十年来农产品国际贸易的“先遣军”，为我国经济发展作出让步和牺牲，如今进入“战役”的僵持阶段，是否该给予大豆应有的“军需补给”，提高其“战斗力”和竞争力？

  我国应强化大豆产业支持政策。此外，适时启动国家大豆科技振兴计划，围绕大豆产业关键技术问题进行协作攻关，主要包括高产优质大豆品种选育、大豆绿色提质增效技术研究与集成、县域大豆高产创建、大豆深加工技术提升等。